季節のレシピ「ほうれん草とひじきのキッシュ」
ほうれん草とひじきのキッシュ ～貧血を予防しよう～
ポイント
鉄欠乏性貧血の場合、ほうれん草やひじきなどに含まれる鉄分をしっかりと補給することが大切です。今回のキッシュは牛乳や生クリームよりも鉄分が多く含まれる豆乳を使用しました。
また、たんぱく質やビタミンC、葉酸、銅なども鉄の吸収や造血に欠かせない栄養素です。食事のバランスを整え、これらをしっかり摂るようにしていきましょう。
| エネルギー | 196kcal |
| 鉄 | 2.8mg |
| 塩分 | 1.0ｇ |
| 食物繊維 | 3.0ｇ |
| A | 乾燥ひじき | 1g |
|---|---|---|
| ほうれん草 | 50ｇ | |
| たまねぎ | 20ｇ | |
| ぶなしめじ | 20ｇ | |
| ベーコン（1枚） | 15ｇ | |
| 黒ごま | 少々 |
| バター | 5ｇ | |
| 豆乳 | 500ml | |
| 卵（1/2個） | 25ｇ | |
| 塩 | 0.5ｇ | |
| こしょう | 少々 | |
| 粉チーズ | 3ｇ |
作り方
- 乾燥ひじきは水で戻しておく。
- ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた熱湯で茹でて絞り、３cm幅に切る。たまねぎは薄切りにし、ぶなしめじは石づきを切って小房に分け、ベーコンは好みの大きさに切る。
- Ａをバターで炒める。
- ボウルに卵を割り入れ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- 粉チーズ以外の材料をすべて合わせ、耐熱容器に流し入れる。
-
最後に粉チーズを乗せ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼いたら出来上がり。